Crédits : Charlène Campos. Photo : DR
Gastronomie
Tous les articles
Art & Culture
Bien-être
Business
Carnet d’adresses
Découverte
Gastronomie
Histoire
Hôtel
Interview
Mode & Beauté
Portrait
Automobile
Beauté
Gastronomie
Horlogerie
Le Chef exécutif Paul Fourier cultive une relation privilégiée avec ses fournisseurs, pour une cuisine sincère et savoureuse.
« Pour certains légumes, je m’approvisionne auprès de Sandrine Pingeon à Munsbach, dont la production artisanale respecte le rythme des saisons. Chez nous, pas de tomates en décembre : la saisonnalité est primordiale ! »
◆ Les paniers de Sandrine, Luxembourg
« Pour la viande, et notamment le veau, je fais confiance à la Maison Steffen, une boucherie familiale luxembourgeoise qui propose des produits de caractère issus de fermes régionales rigoureusement sélectionnées. Cette année, ils ont même créé pour nous une saucisse façon ‘‘bangers’’ anglaises ! »
◆ Maison Steffen, Luxembourg
« Le Luxembourg n’ayant pas de littoral, je me tourne vers la Belgique, mon pays d’origine, pour les produits de la mer. J’y trouve là-bas un large choix, notamment de délicieuses crevettes grises. Privilégier le local, oui, mais il faut savoir parfois aller au-delà des frontières. »
◆ Belgique
« Mon péché mignon, c’est le foie gras. Qu’il soit chaud, froid, en terrine ou en rouleau, c’est un produit que j’adore cuisiner. La Maison Rougié est mon fournisseur de choix. Leurs spécialités de canard, issues d’une filière 100 % française, sont présentes sur les plus grandes tables. »
◆ Maison Rougié, France
« Pour le pain, je fais confiance à Pains & Tradition à Hautcharage. Leur pain à l’ancienne, à fermentation naturelle, est sain, naturel et délicieux, avec une croûte croustillante et une mie généreuse aux arômes incomparables. »
◆ Pains & Traditions, Luxembourg
« La Provençale est une maison familiale incontournable au Luxembourg. En plus de fournir toutes les grandes tables du pays (dont la nôtre), elle est également accessible au grand public. Et pour les amateurs de chocolats, direction Genaveh… Vous ne serez pas déçus ! »
◆ La Provençale, 2 rue Roudebesch (Leudelange)
◆ Genaveh, 1 rue Philippe II (Luxembourg)
Pour joindre la réception, solliciter le concierge ou faire une réservation, cliquez sur la sonnette.
Informations 
