Bien peu de gourmands résistent au chocolat. L’hôtel Le Royal a pensé à eux en créant, début 2017, son propre chocolat : « Or Noir Le Royal ». Ce Grand Cru signature se déguste uniquement dans les restaurants et bars de l’hôtel. On le retrouve en accompagnement d’une tasse de café et dans les desserts des restaurants Amélys et La Pomme Cannelle. 

« Nous avons voulu un chocolat fort en goût, assez amer, mais adouci par des notes de fruits jaunes tels que la banane ou la passion » explique Lionel Marchand, chef pâtissier. Il a œuvré avec le chocolatier Cacao Barry. « Il s’agit d’un 72 % cacao composé de fèves du Mexique, de l’Équateur et de Cuba » précise-t-il. « Légèrement fruité, il apporte en fin de bouche une touche de fraîcheur. Mais chut ! La recette exacte reste secrète ! ».

C’est donc au restaurant Amélys que l’amateur de chocolat tentera une première fois de percer le secret en savourant un « Chocolat Grand Cru Le Royal 72 % », dessert star de la brasserie. Admirable sphère de mousse au chocolat, la gourmandise est agrémentée, selon la saison, d’une sauce aux fruits de la passion, à la framboise ou au caramel épicé. En bouche, les saveurs explosent. Mais le mystère de la recette demeurant entier, le gourmet tentera à nouveau sa chance à La Pomme Cannelle, le restaurant gastronomique de l’hôtel, en commandant une « Trilogie de chocolat ». Glacé, crémeux ou croquant, l’Or Noir Le Royal séduit une nouvelle fois. « C’est un chocolat étudié pour être polyvalent et plaire au plus grand nombre » conclut Lionel Marchand. « Nous le préparons aussi en sablé pour une pause-café aux banquets ou en cake au chocolat pour accompagner une boisson chaude au Piano Bar ». Quelle que soit sa forme, on craque tous pour ce chocolat !